Profile

La fromagerie Balaka est située dans le Pays Basque profond, province de la Soule, à 64400 Esquiule, village de 500 habitants. Elle est née de la passion de deux hommes pour le fromage et l'entreprise, ainsi que de leur volonté de créer de l’activité économique en zone rurale : Pierre, berger au Pays Basque, à Osses, producteur de fromage fermier de brebis Ossau Iraty depuis 20 années. Joanes, technicien fromager durant 15 années à l'AOP Ossau Iraty. Accompagnement des bergers producteurs de fromages Ossau iraty. Elle affine puis vends uniquement du fromage fermier Ossau Iraty, du fromage fermier de chèvres et de vaches. L’ensemble de ces fromages proviennent exclusivement de Bergers du Pays Basque et des montagnes du Béarn. Enfin, la fromagerie Balaka affine et vends également un fromage d’exception le fromage d’Estive. Fromage produit par les bergers transhumant avec leurs troupeaux durant 3 mois en haute montagne des Pyrénées. En ces altitudes (1200 à 2300m), le flore présente lui confère un arôme unique et un goût fruité.